3/10/2019Lloret de Mar (Girona)
caes
Lloret de Mar (Girona)

PONENTS

Turisme: certeses i equívocs

Ramón Folch, Socioecòleg i President d’Estudi Ramon Folch i Associats

En els darrers tres segles, el turisme ha conegut multitud de formes. Tantes, que avui és un concepte amfibòlic.

Altrament, en les darreres dècades, l’activitat turística s’ha difós arreu del món fins a esdevenir un element econòmicament capital. La seva implementació ha anat sempre per davant de la seva conceptualització estratègica, la qual cosa ha creat i crea considerables conflictes i disfuncions escalars.

Avui té entusiastes i detractors, tots carregats de raons. És higiènic pensar-hi una mica i  plantejar-se alguns nous enfocaments, tant sociològics, com econòmics, culturals o ambientals. Aquests darrers estan prenent una dimensió més gran cada dia que passa.

Articles relacionats: 
www.elperiodico.cat

Alerta!!! Seguretat a les destinacions turístiques

Jaume Dulsat, alcalde de Lloret de Mar i vicepresident del Patronat de Turisme Costa Brava Girona

Alcalde de Lloret de Mar, diplomat en turisme per la Universitat de Girona (UdG) i màster en direcció i organització d’empreses, també per la UdG. Ha treballat com a directiu turístic i treballa com a professor a l’Escola Universitària d’Hostaleria i Turisme de Sant Pol de Mar (centre adscrit a la UdG). Des del 13 de juny de 2015 és alcalde de Lloret de Mar.

És Diputat provincial pel partit judicial de Santa Coloma de Farners. Ha estat director gerent de la Fundació Privada Carl Faust – Jardí Botànic Marimurtra; professor extern de l’Escola Universitària d’Hoteleria i Turisme de Sant Pol de Mar i director del Patronat Municipal de Turisme de Blanes.

Alerta!!! Seguretat a les destinacions turístiques

David Castro, cap de l’ABP Selva Litoral del Cos de Mossos d’Esquadra

Amb una experiència de 26 anys com a membre de la Policia de la Generalitat-Mossos d’Esquadra, 12 dels quals han estat com a comandament amb rang d’inspector. Durant la seva carrera professional ha exercit en les especialitats d’Investigació Criminal i Seguretat Ciutadana.

Disposa de formació dins l’àmbit policial en la gestió de dispositius de seguretat i de direcció i gestió d’equips, destacant dos postgraus universitaris: programa superior de direcció i gestió de la seguretat pública (UOC) i direcció de seguretat privada (UAB).

Ha sigut destinat en quatre de les nou Regions Policials, consolidant així la seva experiència en escenaris i contextes amb problemàtiques molt diverses.

Actualment té a les seves ordres entre 145 i 185 efectius. L’ABP Selva Litoral dóna servei a una població de 81.724 habitants, xifra que arriba a triplicar-se durant la temporada d’estiu.

Alerta!!! Seguretat a les destinacions turístiques

Albert Álvarez, cap de la Unitat Central de Delictes Informàtics del Cos de Mossos d’Esquadra

Enginyer en Informàtica per la Universitat Autònoma de Barcelona, va exercir com a professor i programador informàtic en diverses empreses tecnològiques abans d’iniciar la seva carrera policial.

Agent de Mossos d’Esquadra des de 1997, on ha format part de Seguretat Ciutadana, Relacions Interpolicials i de Divisió d’Informació, essent subinspector des de 2007.

Des de març de 2019 exerceix com a Cap de la Unitat Central de Delictes Informàtics del mateix cos policial.

Alerta!!! Seguretat a les destinacions turístiques

Cap de la Unitat Central d’Anàlisi Estratègica d’Organitzacions del Cos de Mossos d’Esquadra 

Alerta!!! Seguretat a les destinacions turístiques

Joaquim Martín, Inspector Cap de la Policia Local de Lloret de Mar

Policia des de 1991, sempre en l’àmbit local, va començar la seva carrera a la Guàrdia Urbana de Barcelona i posteriorment va comandar la policia local de Les Franqueses del Vallès durant 7 anys i al 2013 assumeix la prefectura de la policia local de Lloret de Mar.

És llicenciat en Geografia per la Universitat de Barcelona en l’especialitat de Climatologia i diplomat de postgrau en gestió pública de la seguretat local per la universitat Rovira i Virgili, i policia i sistema penal per la universitat de Barcelona.

També ha sigut i és docent en especialitzacions de policia administrativa, entre d’altres, a la Diputació de Barcelona per tècnics municipals de medi ambient i policies locals, i al Centre d’Estudis Jurídics del Ministeri de Justícia per a membres de la carrera fiscal d’Espanya.

Actualment forma part com a vocal de la junta directiva de l’Associació de caps de policies locals de Catalunya (ACCPOLC).

Introdueix la taula rodona: La importància de la restauració i la gastronomia a l’hoteleria

Anna Cuadrat, Responsable de Turisme Enogastronòmic del Patronat de Turisme Costa Brava Girona

Llicenciada en Publicitat i RRPP (UAB) i Superior de Sommelier al CETT (UB).

Ha treballat com a directora de comptes en diverses agències de màrqueting i publicitat a Barcelona.

Ha estat també emprenedora dins del sector turístic enogastronòmic a la Costa Brava i actualment és la responsable del Club de màrqueting d’Enogastronomia de la Costa Brava i el Pirineu de Girona del Patronat de Turisme de la Costa Brava Girona.

Taula rodona: La importància de la restauració i la gastronomia a l’hoteleria

Javier de las Muelas, exitós empresari i creador de tendències, considerat tot un referent al món del cocktail

És propietari i gestor de restaurants i cocteleries a Barcelona, ​​Madrid, Sant Sebastià, Hangzhou, Sorrento, San Luis Potosí, etc.

Si bé tots els seus espais gaudeixen de personalitat pròpia, s’emmarquen sota la mateixa filosofia: crear experiències úniques cuidant les sensacions mitjançant productes genuïns dins del món de la gastronomia.

Al llarg de la seva trajectòria, Javier de las Muelas ha reinventat la cultura i el concepte del còctel amb fórmules contemporànies que l’equiparen a la cuina d’autor. Algunes de les seves creacions han estat dissenyades per a les més prestigioses marques.

La seva tasca ha estat reconeguda amb el prestigiós premi ‘Helen David Lifetime Achievement Award’ de The Tales of Cocktail.

El 1996 va adquirir Dry Martini directament de les mans del seu mestre Pere Carbonell. D’aquesta manera, es va convertir en el propietari de la cèlebre cocteleria que, ha romàs set anys consecutius a la prestigiosa llista de World’s 50 Best Bars, honor que tan sols han aconseguit 6 bars al món.

El 2011, seguint la seva incessant inquietud en la recerca de productes únics i innovadors, de las Muelas va crear The Academy. Un espai situat al costat de Dry Martini que és la seva factoria d’idees on treballa amb el seu equip i dedicat també al desenvolupament del talent amb masterclasses exclusives i workshops de formació.

Taula rodona: La importància de la restauració i la gastronomia a l’hoteleria

Christian Escribà, mestre pastisser i tartista

4ª generació de la pastisseria Escribà, des de 1906.

És Christian Escribà un pastisser? En un món global i amb transversalitat entre diferents disciplines, hauríem de definir a Christian com un creatiu transversal i global, que utilitza el món dolç com a llenguatge per expressar-se.

Aquest va ser l’univers on Christian va cosir l’embrió per crear-se el seu món, un món únic, en constant evolució, amb una auto pressió creativa difícil de veure en altres disciplines, on la reinvenció d’un projecte és continu on tenen cabuda murals comestibles, pastissos explosius , anells de caramel, pastissos de casament impossibles i fins i tot pastissos voladors.

Ferran Adrià, Millor cuiner del Món

Taula rodona: La importància de la restauració i la gastronomia a l’hoteleria

Carme Ruscalleda, xef ambaixadora de la cuina catalana al món

Carme Ruscalleda va néixer a Sant Pol de Mar (1952) en una família pagesa i comerciant que li va transmetre els valors de la terra i de la cuina de kilòmetre zero. Amb inclinacions artístiques, des de petita es va sentir atreta per la cuina, però va acceptar estudiar comerç mercantil i formar-se com a cansaladera per posar-se al front del negoci familiar.

Gràcies al recolzament incondicional del seu marit, Toni Balam, Ruscalleda va transformar la botiga dels pares, un supermercat amb secció de carnisseria, en un delicatessen d’èxit comarcal. L’any 1988 el matrimoni sent la força dels emprenedors per travessar el carrer i convertir l’antic Hostal Sant Pau en un restaurant gastronòmic.

Carme Ruscalleda és una cuinera autodidacta i perfeccionista. El seu discurs gastronòmic s’articula en un diàleg constant amb el receptari tradicional, que reinterpreta amb imaginació i amb un respecte escrupolós pel producte. Ha publicat diversos llibres de cuina, i és infatigable en la difusió d’hàbits alimentaris saludables a les escoles. El seu restaurant Sant Pau de Sant Pol de Mar ha obtingut els màxims guardons professionals. El 2004 obre un restaurant a Tòquio i obté la Creu de Sant Jordi. El 2009, juntament amb el seu fill, Raül Balam, obre el restaurant Moments a l’hotel Mandarin Oriental, Barcelona, on des del 2017 és també responsable de l’àrea de gastronomia.

Ruscalleda creu amb fermesa que la cuina és cultura, i que la gastronomia ens projecta al món. La seva aposta per una cuina saludable, en sintonia amb el paisatge i l’entorn, és un reflex del seu compromís amb la societat.

Taula rodona: La importància de la restauració i la gastronomia a l’hoteleria

Carles Gaig, xef que porta la cuina tradicional a l’actualitat al restaurant Gaig

Carles Gaig va néixer al barri d’Horta envoltat de fogons en una família dedicada des de 1869 a la cuina en l’anomenada Taverna d’en Gaig.

Sempre va ajudar la seva família, però no va ser fins als anys 70 quan la ceguesa de la seva mare li va fer agafar les regnes del restaurant en el qual tanta influència va rebre de la seva besàvia i de la seva mare, la mateixa que aplica amb cura en les seves receptes clàssiques, especialment els canelons, un dels seus plats més emblemàtics que porta cuinant amb èxit des dels seus inicis.

El seu interès per unir la tradició i la innovació li fan renovar, l’any 1989, el tradicional restaurant, que es convertirà en el Restaurant Gaig i que obtindrà una estrella Michelin al 1993.

A partir d’aquí, van venir altres reconeixements com el Premi Nacional al Millor Cap de Cuina per la Real Acadèmia Espanyola de Gastronomia 1999.

En tots els anys de recorregut professional, Carles Gaig ha col·laborat en nombrosos congressos com a ponent. Els més destacats són el congrés de gastronomia de San Sebastián, World Gurmet Summit Singapore (2007), Alimentària Mèxic DF, Alimentària Barcelona, etc.

També ha impartit cursos en diverses escoles d’hostaleria i universitats com el Culinary Institue of America 2006 i Harvard al 2011.

Taula rodona: La importància de la restauració i la gastronomia a l’hoteleria

Isidre Gironès, propietari del restaurant Ca l’Isidre

Isidre Gironès Escolano neix a Batea l’any 1940, en el si d’una família vinculada a la viticultura.

L’any 1970, i després d’una dedicada i intensa formació experiencial gastronòmica, al barri de “Ciutat Vella” de Barcelona, crea el Restaurante Ca l’Isidre amb la seva esposa Montserrat Salvó, establiment on a dia d’avui encara podem degustar la cuina que el·labora des de els seus inicis, una barreja de cuina tradicional i mediterrània, amb tocs moderns que trobem sobretot en les tècniques de cocció i manipulació dels productes autòctons de primera qualitat. Els seus plats tenen el seu origen en la cerca dels millors productes de temporada que troba dia a dia al Mercat de la Boqueria, sempre acompanyats per un vi adequat a cada plat.

El seu ofici li ha permès oferir un minuciós servei tant de cuina com de sala a diferents personalitats del món de la política, el cinema, esportistes, empresaris, etc. L’escalf que ha rebut de cadascun d’ells li ha fet aprendre i créixer tant professional com personalment.

Modera la taula rodona: La importància de la restauració i la gastronomia a l’hoteleria

Toni Massanés, director general de la Fundació Alícia

Toni Massanés Sánchez és director general de la Fundació Alícia (Ali-mentació i cièn-Cia), laboratori del menjar responsable, un centre de recerca en cuina amb rigor científic que treballa per a que tothom mengi millor.

Premis PAAS, NAOS, Premio Nacional Gastronomia Saludable de la RAEG, Premi Nacional de Recerca de la Fundació Catalana per la Recerca, Premi de la cultura de l’oli de la Fira de l’oli de les Garrigues, entre d’altres.

La Fundació Alícia es troba al complex de Món Sant Benet, al terme de Sant Fruitós de Bages.

Diplomat en cuina a Barcelona i Tolosa de Llenguadoc, s’ha dedicat a la docència, l’escriptura, el periodisme, i la recerca. És investigador de l’Observatori de l’Alimentació de la Universitat de Barcelona (Odela).

Ha fet viatges de la mà de cuiners i cuineres locals —professionals i també casolans— per conèixer tradicions culinàries d’arreu del món. Sobretot ha estudiat la cuina catalana.

A més d’elaborar estudis i receptaris de vàries comarques, ha dissenyat el mètode i dirigit l’equip de recerca que s’ha encarregat d’inventariar i catalogar el Corpus Culinari Tradicional Català.

També ha publicat treballs sobre cuina històrica i alta cuina. A més, ha escrit, dirigit i participat en uns quants llibres, webs i guies sobre productes, restaurants i cultura alimentària.

Innovació tecnològica en el sector Travel

Rita Barata Silva, Head of Data & Analytics de Vueling Airlines

Amb 17 anys d’experiència professional en Sistemes d’Informació, Rita Barata està especialitzada en diverses tecnologies de desenvolupament web, integració de sistemes, business intelligence i anàlisi avançat aplicat a diferents àrees funcionals, principalment a la indústria de l’aviació comercial.

Al febrer de 2016, va completar el seu Postgrau en Business Intelligence & Advanced Analytics per la Porto Business School. Inicià la seva carrera professional com a investigadora al Departament de Biologia de la Facultat de Ciències de Lisboa, aplicant mètodes avançats d’anàlisi de dades en projectes d’Evaluació d’Impacte Medi Ambiental.

Després d’acabar un Màster en “Modelat matemàtic aplicat al mitjà marí” al 2002, va decidir donar un gir a la seva carrera professional cap a l’àrea de Sistemes d’informació.

Sense por a Goliat. Fibracat, connectant amb el món

Meritxell Bautista, cofundadora de Fibracat

Meritxell Bautista és cofundadora de Fibracat, esposa, mare, feminista i solidària. És col·laboradora i membre de la Societat Catalana de Tecnologia, membre actiu de DEIM (Dones emprenedores de Manresa) i de l’Associació Gironina d’Empresàries (AGE), així com col·laboradora del programa 4.0 de Catalunya Ràdio.

Llicenciada en Dret i diplomada en Turisme i Direcció Hotelera, Bautista ha desenvolupat gran part de la seva trajectòria professional en empreses multinacionals.

L’any 2014, en el moment més àlgid de la seva carrera, decideix fundar, junt amb Josep Olivet, Fibracat, el primer operador global de telecomunicacions català que ofereix serveis d’Internet fibra òptica, telefonia fixa i mòbil online, on es responsabilitza de la negociació amb els grans operadors i qui dirigeix la implantació de la marca.

Meritxell Bautista s’ha convertit en un clar exemple de dona que lidera les TIC (tecnologies de la informació i la comunicació), un sector on el desequilibri entre homes i dones en llocs de responsabilitat encara és més gran que en altres sectors i en el qual la presència de la dona gairebé no ha crescut en els darrers vint anys, passant del 33% de l’any 1999 al 37,4% del 2017, segons dades d’AMETIC.

Les noves realitats – Experimentant el futur

Experiències Immersives en Realitat Virtual

Eddy Kelele, Fotoperiodista 360Totalweb

Fotoperiodista i professor de Fotografia.

Ha publicat en mitjans com: El Periódico, La Vanguardia, El Mundo, Sport, Mundo Deportivo, As, Nuevo Diario, etc.

Ha cobert com a fotògraf, campanyes electorals del PSC i ERC.

Al 2010 fa un seguiment de màxima proximitat del president Artur Mas, per il·lustrar el libre, “Artur Mas, retrat de l’home i del president”, publicat per RBA, on mostra com va guanyar la presidència durant aquelles eleccions.

Ha sigut guardonat als Premis ÑH i els European Newspaper Awards, per l’especial Artur Mas “L’esprint final del president”, publicat al Periódico de Catalunya el 27 de desembre de 2010. Guardonat amb el premi Carles Rahola de fotoperiodisme 2012.

Ha il·lustrat el libre “Peralada, escenari de les emocions” mostrant les interioritats del Festival de Peralada i el llibre “Girona FC, camí cap a primera”.

Les noves realitats – Experimentant el futur

Experiències Immersives en Realitat Virtual

Belén Lamelas, Directora de producte i desenvolupament 360Totalweb

Sempre relacionada amb l’àmbit de les noves tecnologies, eines i customer service, ha desenvolupat la seva carrera professional al gegant dels classificats Schibsted Media Group essent part de l’equip directiu de Fotocasa, com a directora de producte per professionals gestionant totes les línies i liderant un equip de product owner, desenvolupadors, dissenyadors i especialistes de marketing.

També ha treballat com a Analista de Negoci per l’àrea de Strategy and Growth participant en la definició de l’estratègia de la companyia pels diferents Market Places a Espanya: Infojobs, Coches.net, Fotocasa, Vibbo y Milanuncios, conduint anàlisis numèrics qualitatius i de mercat per identificar canvis i drivers que afecten al rendiment del negoci.

Les noves realitats – Experimentant el futur

4D Reality for User Experience

Rick Alfaro, Fundador de the Earthnauts

Enginyer Aeroespacial per la Universitat politècnica de Madrid. Va treballar a Brasil, Israel i Alemanya fins adonar-se que, tot i que l’apassiona l’enginyeria, ha de centrar-se en fer realitat les seves pròpies idees, crear, emprendre i aportar valor a la nostra societat.

Comença la seva trajectòria creant una escola d’Innovació a través de la qual compartien coneixement a grans i petits tant en col·legis como en empreses  (Microsoft, ACCIONA,  HP, Gobierno de España, etc.), a través de tallers i conferències. Recolçant a emprenedors, ensenyant a innovar i pensar de manera creativa, llançant sondes a l’espai i construint impresores 3D. Tecnologia i creativitat sempre de la mà.

També funda vàries empreses de desenvolupament tecnològic,  Realitat Augmentada, Realitat Virtual, Espais Interactius, llançament de Sondes Estratosfèriques, gestió i campanyes de marketing i desenvolupament d’avatars. Tecnologies disruptives sempre al servei de la narrativa.

Alguns dels seus projectes: el primer mapa turístic interactiu amb realitat augmentada, La Guia Màgica d’Ávila; La renovació de les postals, Postalk; el desenvolupament d’un nou concepte d’espais interactius amb projeccions, Sublimotion a Eivissa; la creativitat i experiència d’usuari de la nova aplicació mòbil del Real Madrid, Real Madrid Virtual World; el primer photocall en Realitat Augmentada del món per la pel·lícula Torrente 5; Rècord Guiness pel llançament a l’espai del segell més alt de la història amb Correos; i actualment un espai a l’aeroport de Dubai per a Dubai Turisme i la EXPO2020 de Dubai.

Les noves realitats – Experimentant el futur

Realitat Immersiva

Xavi Conesa, Client Services Director de Visyon (Mediapro Group)

Xavi Conesa és responsable de les àrees de Negoci de Visyon a Espanya i internacionalment, així com dels departaments de Màrqueting i Relacions Públiques.

Té estudis en Psicologia i Informàtica, especialitzant-se en l’experiència d’usuari en entorns digitals i de comunicació.

Des de la seva incorporació a Visyon al 2015, gestiona l’àrea de noves oportunitats en tecnologies emergents, Realitat Virtual, Realitat Mixta i nous formats.

El seu treball a Visyon ha contribuït al desenvolupament i expansió de la marca, així com el reconeixement a nivell internacional en projectes de Realitat Virtual i Video 360, aconseguint diferents premis i mencions internacionals per a l’empresa.

Com a Relacions Públiques ha donat diferents conferències al voltant d’Espanya, així com formació en diferents Workshops en universitats, empreses i esdeveniments sobre tecnologies immersives aplicades en entorns digitals i de comunicació.

Les noves realitats – Experimentant el futur

La importància de la tecnologia en la promoció turística

David Font, Director de l’Agència Catalana de Turisme de la Generalitat de Catalunya

Font és llicenciat en Administració i Direcció d’Empreses, Comptabilitat i Finances i ha estat empleat de banca.

David Font és actualment el director de l’Agència Catalana de Turisme de la Generalitat de Catalunya en substitució de Xavier Espasa.

També presideix el Consell del Berguedà des de 2015 i és alcalde del municipi de Gironella.

Presenta la ponència Reworking: la tecnologia és el ‘com’, els humans som el ‘perquè’

Blai Morera, Director Centre d’Empreses Girona Sud a Caixabank

Llicenciat en Dret per la Universitat de Barcelona, Postgrau en Management i Finances a ESADE i Postgrau en Direcció i Administració d’Empreses per la Universitat de Barcelona – Les Heures.

Amb una experiència de 38 anys en banca, on va començar com a Tècnic en Comerç Exterior a Banc Sabadell, per passar després per Banc Santander i Andbanc.

Forma part de Caixabank des del 2006. Ha estat també Director d’oficina i Director d’Àrea de Negoci de Caixabank al llarg de 8 anys.

Reworking: la tecnologia és el ‘com’, els humans som el ‘perquè’

Marc Vidal, divulgador i consultor en transformació digital

Marc Vidal està considerat com una de les figures més influents en Economia Digital.

És un prestigiós conferenciant internacional que encomana optimisme, creativitat i entusiasme per afrontar els desafiaments personals i empresarials.

Entre els seus clients destaquen empreses com Basf, Merck, Microsoft, IBM o Allianz. Conegut divulgador a TVE, TV3, CNN, Bloomberg, ‘La Sexta’ i Antena 3, va ser guardonat amb el 3r premi dels EuroBlogs Awards al millor blog europeu. Ha estat seleccionat en el ‘TOP20 influencers’ a Linkedin per la revista Entrepreneur.

El seu últim llibre ‘Una formiga a París’ va ser traduït a diverses llengües i considerat per Forbes Magazine com un dels 10 llibres indispensables de l’any.

Va ser Advisor del d-LAB del Mobile World Capital, Director del postgrau en Estratègia Digital a Xarxes per la UB i ​​membre del Grup de Recerca en Nova Economia de la UPM.

Cloenda de la jornada

Hble. Sra. Àngels Chacón, consellera d’Empresa i Coneixement

Llicenciada en Dret per la Universitat de Barcelona, formada en comerç internacional, parla anglès i alemany i compta amb una àmplia trajectòria professional tant en l’empresa privada com en l’administració pública.

Abans d’entrar al món de l’administració, va treballar com a directora d’exportacions a Orient Mitjà i Europa de l’Est i va coordinar projectes innovadors com l’Urbact Retailink, l’Urbact 3D Cities, i el Centre de Simulació 4D Healt.

Ha estat regidora i tinenta d’alcalde de Dinamització Econòmica i Coneixement de l’Ajuntament d’Igualada, i el 2017 va ser nomenada Directora General d’Indústria, posició que va ostentar fins a assumir el càrrec de Consellera.

Des del Departament d’Empresa i Coneixement, Àngels Chacón s’encarrega de la gestió i l’impuls de totes les àrees de l’economia productiva, com el comerç, el consum, l’energia, el turisme o la indústria; així com de la generació de la societat del coneixement, amb la gestió i l’impuls del sistema d’educació superior i recerca.

Presentarà la jornada

Josep Puigbó, periodista

Llicenciat en Ciències de la Informació per la Universitat Autònoma de Barcelona (UAB), té una llarga experiència en ràdio i televisió.

Ha estat director i presentador de diferents informatius i programes a Catalunya Ràdio i un dels fundadors i primer director general d’Ona Catalana. A TV3, ha dirigit i presentat el Telenotícies Migdia i, a TVE, va dirigir i presentar El debate de La 2 i el Telediario.

Recentment, ha dirigit i presentat El dia de demà, emès al Canal 33.

Última Edició
Última Edició
Visualitza