3/10/2019Lloret de Mar (Girona)
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Lloret de Mar (Girona)

PONENTES

Turismo: certezas y equívocos

Ramon Folch, Socioecólogo y Presidente de Estudi Ramon Folch i Associats

En los últimos tres siglos, el turismo ha conocido multitud de formas. Tantas, que hoy es un concepto anfibólico.

Por otro lado, en las últimas décadas, la actividad turística se ha difundido por todo el mundo hasta convertirse en un elemento económicamente capital. Su implementación ha ido siempre por delante de su conceptualización estratégica, lo que ha creado y crea considerables conflictos y disfunciones escalares.

Hoy tiene entusiastas y detractores, todos ellos cargados de razones. Es higiénico pensar en ello un poco y plantearse algunos nuevos enfoques, tanto sociológicos, como económicos, culturales o ambientales. Estos últimos están tomando una dimensión más grande cada día que pasa.

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Alerta!!! Seguridad en los destinos turísticos

Jaume Dulsat, alcalde de Lloret de Mar y vicepresidente del Patronato de Turismo Costa Brava Girona

Alcalde de Lloret de Mar, diplomado en turismo por la Universitat de Girona (UdG) y máster en dirección y organización de empresas, también por la UdG. Ha trabajado como directivo turístico y trabaja como profesor en la Escuela Universitaria de Hotelería y Turismo de Sant Pol de Mar (centro adscrito a la UdG). Desde junio de 2015 es alcalde de Lloret de Mar.

Es Diputado provincial por el partido judicial de Santa Coloma de Farners. Ha sido director gerente de la Fundación Privada Carl Faust – Jardín Botánico Marimurtra; profesor externo de la Escuela Universitaria de Hotelería y Turismo de Sant Pol de Mar y director del Patronato Municipal de Turismo de Blanes.

Alerta!!! Seguridad en los destinos turísticos

David Castro, jefe de la Área Básica Policial Selva Litoral del cuerpo de Mossos d’Esquadra

Con una experiencia de 26 años como miembro de la Policía de la Generalitat-Mossos d’Esquadra, 12 de los cuales han sido como mando con rango de inspector. Durante su carrera profesional ha ejercido en las especialidades de Investigación Criminal y Seguridad Ciudadana.

Dispone de formación en el ámbito policial en la gestión de dispositivos de seguridad y de dirección y gestión de equipos, destacando dos posgrados universitarios: programa superior de dirección y gestión de la seguridad pública (UOC) y dirección de seguridad privada (UAB).

Ha sido destinado en cuatro de las nueve Regiones Policiales, consolidando así su experiencia en escenarios y contextos con problemáticas muy diversas.

Actualmente tiene a sus órdenes entre 145 y 185 efectivos. La ABP Selva Litoral da servicio a una población de 81.724 habitantes, cifra que llega a triplicarse durante la temporada de verano.

Alerta!!! Seguridad en los destinos turísticos

Albert Álvarez, jefe de la Unidad Central de Delitos Informáticos del cuerpo de Mossos d’Esquadra

Ingeniero en Informática por la Universidad Autónoma de Barcelona, ejerció como profesor y programador informático en varias empresas tecnológicas antes de iniciar su carrera policial.

Agente de Mossos d’Esquadra desde 1997. Dentro del cuerpo ha formado parte de Seguridad Ciudadana, Relaciones Interpoliciales y de División de Información, siendo subinspector desde 2007.

Desde marzo de 2019 ejerce como Jefe de la Unidad Central de Delitos Informáticos del mismo cuerpo policial.

Alerta!!! Seguridad en los destinos turísticos

Jefe de la Unidad Central de Análisis Estratégico de Organizaciones del cuerpo de Mossos d’Esquadra

Alerta!!! Seguridad en los destinos turísticos

Joaquim Martín, Inspector Cap de la Policia Local de Lloret de Mar

Policía desde 1991, siempre en el ámbito local, comenzó su carrera en la Guardia Urbana de Barcelona y posteriormente comandó la policía local de Les Franqueses del Vallès durante 7 años y en 2013 asume la jefatura de la policía local de Lloret de Mar.

Es licenciado en Geografía por la Universidad de Barcelona en la especialidad de Climatología y diplomado de posgrado en gestión pública de la seguridad local por la universidad Rovira i Virgili, i policía y sistema penal por la universidad de Barcelona.

También ha sido y es docente en especializaciones de policía administrativa, entre otros, en la Diputación de Barcelona para técnicos municipales de medio ambiente y policías locales, y en el Centro de Estudios Jurídicos del Ministerio de Justicia para miembros de la carrera fiscal de España.

Actualmente forma parte como vocal de la junta directiva de la asociación de jefes de policías locales de Catalunya (ACCPOLC).

Introduce la mesa redonda: La importancia de la restauración y la gastronomía en la hotelería

Anna Cuadrat, Brand Manager de Turismo Enogastronómico del Patronato de Turismo Costa Brava Girona 

Licenciada en Publicidad y RRPP (UAB) y Superior de Sommelier en el CETT (UB).

Ha trabajado como directora de cuentas en diversas agencies de marketing y publicidad en Barcelona.

Ha sido también emprendedora dentro del sector turístico enogastronómico en la Costa Brava y actualmente es la responsable del Club de marketing de Enogastronomía de la Costa Brava y el Pirineo de Girona del Patronato de Turismo de la Costa Brava Girona.

Mesa redonda: La importancia de la restauración y la gastronomía en la hotelería

Javier de las Muelas, exitoso empresario y creador de tendencias, considerado todo un referente en el mundo del cocktail

Javier de las Muelas es propietario y gestor de restaurantes y coctelerías en Barcelona, ​​Madrid, San Sebastián, Hangzhou, Sorrento, San Luis Potosí, etc.

Si bien todos sus espacios gozan de personalidad propia, se enmarcan bajo la misma filosofía: crear experiencias únicas cuidando las sensaciones mediante productos genuinos dentro del mundo de la gastronomía.

A lo largo de su trayectoria, Javier de las Muelas ha reinventado la cultura y el concepto del cóctel con fórmulas contemporáneas que la equiparan a la cocina de autor. Algunas de sus creaciones han sido diseñadas para las más prestigiosas marcas.

Su labor ha sido reconocida con el prestigioso premio ‘Helen David Lifetime Achievement Award’ de The Tales of Cocktail.

En 1996, adquirió Dry Martini directamente de las manos de su Maestro Pere Carbonell. De este modo, se convirtió en el propietario de la célebre coctelería que se ha mantenido siete años consecutivos en la prestigiosa lista de World’s 50 Best Bars, honor que sólo han conseguido seis bares en el mundo.

En 2011, siguiendo su incesante inquietud en la búsqueda de productos únicos e innovadores, de las Muelas creó The Academy. Un espacio situado junto a Dry Martini que es su factoría de ideas donde trabaja con su equipo y dedicado también al desarrollo del talento con masterclasses exclusivas y workshops de formación.

Mesa redonda: La importancia de la restauración y la gastronomía en la hotelería

Christian Escribà, maestro pastelero y tartista

4ª generación de la pastelería Escribà, desde 1906.

«Es Christian Escribà un pastelero? En un mundo global y con transversalidad entre diferentes disciplinas, tendríamos que definir a Christian como un creativo transversal y global, que utiliza el mundo dulce como lenguaje para expresarse.

Este fue el universo donde Christian tejió el embrión para crearse su mundo, un mundo único, en constante evolución, con una auto presión creativa difícil de ver en otras disciplinas, donde la reinvención de un proyecto es continuo donde tienen cabida murales comestibles, pasteles explosivos, anillos de caramelo, pasteles de boda imposibles e incluso pasteles voladores.”

Ferran Adrià, Mejor cocinero del Mundo

Mesa redonda: La importancia de la restauración y la gastronomía en la hotelería

Carme Ruscalleda, chef embajadora de la cocina catalana en el mundo

Carme Ruscalleda nació en Sant Pol de Mar (1952) en una familia campesina y comerciante que le transmitió los valores de la tierra y de la cocina de kilómetro cero. Con inclinaciones artísticas, desde pequeña se sintió atraída por la cocina, pero aceptó estudiar comercio mercantil y formarse como tocinera para ponerse al frente del negocio familiar.

Gracias al apoyo incondicional de su marido, Toni Balam, Ruscalleda transformó la tienda de los padres, un supermercado con sección de carnicería, en una tienda delicatessen de éxito comarcal. En 1988 el matrimonio siente la fuerza de los emprendedores para cruzar la calle y convertir el antiguo Hostal Sant Pau en un restaurante gastronómico.

Carme Ruscalleda es una cocinera autodidacta y perfeccionista. Su discurso gastronómico se articula en un diálogo constante con el recetario tradicional, que reinterpreta con imaginación y con un respeto escrupuloso por el producto. Ha publicado varios libros de cocina, y es infatigable en la difusión de hábitos alimentarios saludables en las escuelas. Su restaurante Sant Pau de Sant Pol de Mar ha obtenido los máximos galardones profesionales. En 2004 abre un restaurante en Tokio y obtiene la Creu de Sant Jordi. En 2009, junto con su hijo, Raül Balam, abre el restaurante Moments en el hotel Mandarin Oriental, Barcelona, ​​donde desde el 2017 es también responsable del área de gastronomía.

Ruscalleda cree con firmeza que la cocina es cultura, y que la gastronomía nos proyecta al mundo. Su apuesta por una cocina saludable, en sintonía con el paisaje y el entorno, es un reflejo de su compromiso con la sociedad.

Mesa redonda: La importancia de la restauración y la gastronomía en la hotelería

Carles Gaig, chef que lleva la cocina tradicional a la actualidad en el restaurante Gaig

Carles Gaig nació en el barrio de Horta rodeado de fogones en una familia dedicada desde 1869 a la cocina, en la llamada Taverna d’en Gaig.

Siempre ayudó a su familia pero no fue hasta los años 70 cuando la ceguera de su madre le hizo tomar las riendas del restaurante en el que tanta influencia recibió de su bisabuela y de su madre, la misma que aplica con cuidado en sus recetas clásicas, especialmente los canelones, uno de sus platos más emblemáticos que lleva cocinando con gran éxito desde sus inicios.

Su interés por unir la tradición y la innovación le hacen renovar en 1989 el tradicional restaurante, que se convertirá en el Restaurante Gaig y que obtendrá una estrella Michelin en 1993.

A partir de ahí, vinieron otros reconocimientos como el Premio Nacional al mejor Jefe de Cocina por la Real Academia Española de Gastronomía en 1999.

En todos los años de recorrido profesional, Carles Gaig ha colaborado en numerosos congresos como ponente. Los más destacados son el congreso de gastronomía de San Sebastián, World Gourmet Summit Singapore (2007), Alimentaria México DF, Alimentaria Barcelona, etc.

También ha impartido cursos en varias escuelas de hostelería y universidades como el Culinary Institue of America en 2006 y Harvard en 2011.

Mesa redonda: La importancia de la restauración y la gastronomía en la hotelería

Isidre Gironès, propietario del restaurante Ca l’Isidre

Isidre Gironès Escolano nace en Batea el año 1940, en el seno de una familia vinculada a la viticultura.

En 1970, y después de una dedicada e intensa formación experiencial gastronómica, en el barrio de Ciutat Vella de Barcelona, crea el Restaurante Ca l’Isidre junto con su esposa Montserrat Salvó, establecimiento donde a día de hoy todavía podemos degustar la cocina que elabora desde sus inicios, una mezcla de cocina tradicional y mediterránea, con toques modernos que los encontramos sobre todo en las técnicas de cocción y manipulación de los productos autóctonos de primera calidad. Sus platos tienen su origen en la búsqueda de los mejores productos de temporada que encuentra día a día en el Mercado de la Boquería, siempre acompañados por un vino adecuado a cada plato.

Su oficio le ha permitido ofrecer un minucioso servicio tanto de cocina como de sala a diferentes personalidades del mundo de la política, el cine, deportistas, empresarios, etc.  El calor humano que ha recibido de cada uno de ellos le ha hecho aprender y crecer tanto profesional como personalmente.

Moderador de la mesa redonda: La importancia de la restauración y la gastronomía en la hotelería

Toni Massanés, director general de la Fundación Alicia

Toni Massanés Sánchez es director general de la Fundación Alicia (Ali-mentación y cien-Cia), laboratorio de la comida responsable, un centro de investigación en cocina con rigor científico que trabaja para que todo el mundo coma mejor.

Premios PAAS, NAOS, Premio Nacional Gastronomía Saludable de la RAEG, Premio Nacional de Investigación de la Fundación Catalana para la Investigación, Premio de la cultura del aceite de la feria del aceite de Les Garrigues, entre otros.

La Fundación Alicia se encuentra en el complejo de Món Sant Benet, en el término de Sant Fruitós de Bages.

Diplomado en cocina en Barcelona y Toulouse, se ha dedicado a la docencia, la escritura, el periodismo y la investigación. Es investigador del Observatorio de la Alimentación de la Universidad de Barcelona (Odela).

Ha hecho viajes de la mano de cocineros y cocineras locales -profesionales y también caseros- para conocer tradiciones culinarias de todo el mundo.

Sobre todo ha estudiado la cocina catalana. Además de elaborar estudios y recetarios de varias comarcas, ha diseñado el método y dirigido el equipo de investigación que se ha encargado de inventariar y catalogar el Corpus Culinario Tradicional Catalán.

También ha publicado trabajos sobre cocina histórica y alta cocina. Además, ha escrito, dirigido y participado en varios libros, webs y guías sobre productos, restaurantes y cultura alimentaria.

Innovación tecnológica en el sector Travel

Rita Barata Silva, Head of Data & Analytics de Vueling Airlines

Con 17 años de experiencia profesional en Sistemas de Información, Rita Barata está especializada en diversas tecnologías de desarrollo web, integración de sistemas, business intelligence y análisis avanzado aplicado a diferentes áreas funcionales, principalmente en la industria de la aviación comercial.

En febrero de 2016, completó su Postgrado en Business Intelligence & Advanced Analytics por la Porto Business School.

Inició su carrera profesional como investigadora en el Departamento de Biología de la Facultad de Ciencias de Lisboa, aplicando métodos avanzados de análisis de datos en proyectos de Evaluación de Impacto Medio Ambiental.

Después de terminar un Máster en «Modelado matemático aplicado al medio marino» en 2002, decidió dar un giro a su carrera profesional hacia el área de Sistemas de información.

Sin miedo a Goliat. Fibracat, conectando con el mundo

Meritxell Bautista, cofundadora de Fibracat

Meritxell Bautista es cofundadora de Fibracat, esposa, madre, feminista y solidaria. Es colaboradora y miembro de la Sociedad Catalana de Tecnología, miembro activo de DEIM (Mujeres emprendedoras de Manresa) y de la Asociación Gerundense de Empresarias (AGE), así como colaboradora del programa 4.0 de Catalunya Radio.

Licenciada en Derecho y diplomada en Turismo y Dirección Hotelera, Bautista ha desarrollado gran parte de su trayectoria profesional en empresas multinacionales.

En 2014, en el momento más álgido de su carrera, decide fundar, junto con Josep Olivet, Fibracat, el primer operador global de telecomunicaciones catalán que ofrece servicios de Internet fibra óptica, telefonía fija y móvil online, donde se responsabiliza de la negociación con los grandes operadores y dirige la implantación de la marca.

Meritxell Bautista se ha convertido en un claro ejemplo de mujer que lidera las TIC (tecnologías de la información y la comunicación), un sector donde el desequilibrio entre hombres y mujeres en puestos de responsabilidad es aún mayor que en otros sectores y en el que la presencia de la mujer apenas ha crecido en los últimos veinte años, pasando del 33% del año 1999 al 37,4% de 2017, según datos de AMETIC.

Las nuevas realidades – Experimentando el futuro

Experiencias inmersivas en Realidad Virtual

 

Eddy Kelele, Fotoperiodista 360Totalweb

Fotoperiodista y profesor de Fotografía.

Ha publicado en medios como: El Periódico, La Vanguardia, El Mundo, Sport, Mundo Deportivo, As, Nuevo Diario, etc.

Ha cubierto como fotógrafo campañas electorales del PSC y ERC.

En 2010 hace un seguimiento de máxima proximidad del presidente Artur Mas, para ilustrar el libro, «Artur Mas, retrato del hombre y del presidente«, publicado por RBA, donde muestra cómo ganó la presidencia durante aquellas elecciones.

Ha sido galardonado en los Premios ÑH y los European Newspaper Awards, por el especial Artur Mas «El esprint final del presidente«, publicado en el Periódico de Catalunya el 27 de diciembre de 2010. Galardonado con el premio Carles Rahola de fotoperiodismo 2012.

Ha ilustrado el libro «Peralada, escenario de las emociones« mostrando las interioridades del Festival de Peralada y el libro «Girona FC, camino hacia primera«.

Las nuevas realidades – Experimentando el futuro

Experiencias inmersivas en Realidad Virtual

 

Belén Lamelas, Directora de producto y desarrollo 360Totalweb

Siempre relacionada con el ámbito de las nuevas tecnologías, herramientas y customer service, ha desarrollado su carrera profesional en el gigante de los clasificados Schibsted Media Group siendo parte del equipo directivo de Fotocasa, como directora de producto para profesionales gestionando todas las líneas y liderando un equipo de product owner, desarrolladores, diseñadores y especialistas de marketing.

También ha trabajado como Analista de Negocio para el área de Strategy and Growth participando en la definición de la estrategia de la compañía por los diferentes Market Places en España: Infojobs, Coches.net, Fotocasa, Vibber y Milanuncios, conduciendo análisis numéricos cualitativos y de mercado para identificar cambios y drivers que afectan al rendimiento del negocio.

Las nuevas realidades – Experimentando el futuro

4D Reality for User Experience

 

Rick Alfaro, fundador de the Earthnauts

Ingeniero Aeroespacial por la Universidad Politécnica de Madrid. Trabajó en Brasil, Israel y Alemania hasta darse cuenta de que, aunque la apasiona la ingeniería, debe centrarse en hacer realidad sus propias ideas, crear, emprender y aportar valor a nuestra sociedad.

Comienza su trayectoria creando una escuela de Innovación a través de la cual compartían conocimiento a grandes y pequeños tanto en colegios como en empresas (Microsoft, Acciona, HP, Gobierno de España, etc.), a través de talleres y conferencias . Apoyando a emprendedores, enseñando a innovar y pensar de manera creativa, lanzando sondas al espacio y construyendo impresoras 3D. Tecnología y creatividad siempre de la mano.

También funda varias empresas de desarrollo tecnológico, Realidad Aumentada, Realidad Virtual, Espacios Interactivos, lanzamiento de Sondas estratosféricas, gestión y campañas de marketing y desarrollo de avatares. Tecnologías disruptivas siempre al servicio de la narrativa.

Algunos de sus proyectos: el primer mapa turístico interactivo con realidad aumentada, La Guía Mágica de Ávila; la renovación de las postales, Postalk; el desarrollo de un nuevo concepto de espacios interactivos con proyecciones, Sublimotion en Ibiza; la creatividad y experiencia de usuario de la nueva aplicación móvil del Real Madrid, Real Madrid Virtual World; el primer photocall en Realidad Aumentada del mundo para la película Torrente 5; el Récord Guiness por el lanzamiento al espacio del sello más alto de la historia con Correos; y actualmente un espacio en el aeropuerto de Dubai para Dubai Turismo y la EXPO2020 de Dubai.

Las nuevas realidades – Experimentando el futuro

Realidad Inmersiva

 

Xavi Conesa, client services director de Visyon (Mediapro Group)

Xavi Conesa es responsable de las áreas de Negocio de la empresa en España e internacional, así como de los departamentos de Márketing y Relaciones públicas.

Tiene estudios en Psicología e Informática, especializándose en la experiencia de usuario en entornos digitales y de comunicación.

Gestiona, desde su incorporación en Visyon en 2015, el área de nuevas oportunidades en tecnologías emergentes, Realidad Virtual, Realidad Mixta y nuevos formatos.

Su trabajo en Visyon ha contribuido al desarrollo y expansión de la misma, así como el reconocimiento a nivel internacional en proyectos de Realidad Virtual y Vídeo 360 logrando diferentes premios y menciones internacionales para la empresa.

Como Relaciones Públicas ha dado diferentes conferencias alrededor de España, así como formación en diferentes Workshops en universidades, empresas y eventos sobre tecnologías Inmersivas aplicadas en entornos digitales y de comunicación.

Las nuevas realidades – Experimentando el futuro

La importancia de la tecnología en la promoción turística

 

David Font, Director General de la Agencia Catalana de Turismo de la Generalitat de Catalunya 

Licenciado en Administración y Dirección de Empresas, Contabilidad y Finanzas y ha sido empleado de banca.

David Font es actualmente el director de la Agencia Catalana de Turismo de la Generalitat de Catalunya en sustitución de Xavier Espasa.

También preside el Consejo del Berguedà desde 2015 y es alcalde del municipio de Gironella.

Presenta la ponencia Reworking: la tecnología es el ‘cómo’, los humanos somos el ‘porqué’

 

 

Blai Morera, Director Centro de Empresas Girona Sud en Caixabank 

Licenciado en Derecho por la Universidad de Barcelona, Posgrado en Management y Finanzas en ESADE y Posgrado en Dirección y Administración de Empresas por la Universidad de Barcelona – Les Heures.

Con una experiencia de 38 años en banca, donde empezó como Técnico en Comercio Exterior en Banco Sabadell, para pasar después por Banco Santander y Andbank.

Forma parte de Caixabank desde 2006. Ha sido también Director de oficina y Director de Área de Negocio de Caixabank a lo largo de 8 años.

Reworking: la tecnología es el ‘cómo’, los humanos somos el ‘porqué’

 

 

Marc Vidal, divulgador y consultor en transformación digital

Marc Vidal está considerado como una de las figuras más influyentes en Economía Digital.

Es un prestigioso conferenciante internacional que transmite optimismo, creatividad y entusiasmo para afrontar los desafíos personales y empresariales.

Entre sus clientes destacan empresas como Basf, Merck, Microsoft, IBM o Allianz. Conocido divulgador en TVE, TV3, CNN, Bloomberg, La Sexta y Antena 3, fue galardonado con el tercer premio de los EuroBlogs Awards al mejor blog europeo. Ha sido seleccionado en el ‘TOP20 influencers en Linkedin por la revista Entrepreneur.

Su último libro Una hormiga en París‘ fue traducido a varias lenguas y considerado por Forbes Magazine como uno de los 10 libros indispensables del año.

Fue Advisor del d-LAB del Mobile World Capital, Director del posgrado en Estrategia Digital en Redes para la UB y miembro del Grupo de Investigación en Nueva Economía de la UPM.

Clausura de la jornada

 

Hble. Sra. Àngels Chacón, consellera de Empresa y Conocimiento de la Generalitat de Catalunya

Licenciada en Derecho por la Universidad de Barcelona, ​​formada en comercio internacional, habla inglés y alemán y cuenta con una amplia trayectoria profesional tanto en la empresa privada como en la administración pública.

Antes de entrar en el mundo de la administración, trabajó como directora de exportaciones a Oriente Medio y Europa del Este y coordinó proyectos innovadores como el Urbact Retailink, el Urbact 3D Cities, y el Centro de Simulación 4D Healt.

Ha sido concejal y teniente alcalde de Dinamización Económica y Conocimiento del Ayuntamiento de Igualada, y en 2017 fue nombrada Directora General de Industria, posición que ostentó hasta asumir el cargo de Consellera.

Desde el Departamento de Empresa y Conocimiento, Àngels Chacón se encarga de la gestión y el impulso de todas las áreas de la economía productiva, como el comercio, el consumo, la energía, el turismo o la industria; así como de la generación de la sociedad del conocimiento, con la gestión y el impulso del sistema de educación superior e investigación.

Presentará la jornada

 

Josep Puigbó, periodista

Licenciado en Ciencias de la Información por la Universidad Autónoma de Barcelona (UAB), tiene una larga experiencia en radio y televisión.

Ha sido director y presentador de diferentes informativos y programas en Catalunya Radio y uno de los fundadores y primer director general de Ona Catalana. En TV3, ha dirigido y presentado el Telenotícies Migdia y, en TVE, dirigió y presentó El debate de La 2 y el Telediario.

Recientemente, ha dirigido y presentado El día de mañana, emitido en el Canal 33.

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